Baked Beans
A primeira receita que testei, hoje, foi a dos Baked Beans. A receita tradicional é do Boston Baked Beans, que parece que não leva molho de tomate. É um tipo de feijão mais adocicado, suave e que é servido na Inglaterra como parte do café da manhã, normalmente acompanhado de torradas e, por vezes, ovos mexidos. Adaptei a receita de vários lugares, depois de pesquisar bastante sobre como ela é feita. Normalmente, os ingleses usam feijão branco ou feijão jalo (mais marrom e com grãos um pouco maiores).
Ingredientes:
500g de feijão jalo
5 fatias de bacon
água
1/2 copo de molho de tomate ou katchup
1/2 copo de açúcar mascavo
1/4 de copo de mostarda francesa
1 cebola
3 dentes de alho
pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de vinagre branco
Modo de fazer:
Lave e coloque o feijão de molho em uma vasilha. É preciso que a água cubra os feijões e sobre ainda uns 3 cm (o feijão incha e absorve a água). Deixe durante uma noite inteira (ou durante 8 horas). Escorra o feijão e coloque no fogo médio, novamente coberto com água, para ferver por cerca de 40 minutos (ou até os grãos ficarem macios). Pré-aqueça o forno em fogo médio (200 graus). Escorra o feijão e reserve a água do cozimento. Em uma panela grande (que possa ir no forno), frite a cebola até ficar transparente. Junte o alho e parte do bacon. Refogue bem e misture os demais ingredientes, mexendo sempre. Após misturar bem, retire do fogo e acrescente 2 copos da água da fervura do feijão. Misture novamente. Acrescente o feijão e cubra com bacon e papel alumínio. Leve ao forno por cerca de 4 horas (o molho deve ficar mais grosso). Nos últimos 20 minutos, retire o papel e deixe dourar, até criar uma crosta. É preciso ficar de olho durante o cozimento, para não secar demais o feijão. Caso ache necessário, coloque mais água do cozimento no feijão.
Sirva com torradas de pão de milho. Fica delicioso. :)
posted by raquel @ 19:00
6 comments
