Chocolate

Depois de muito procurar chocolate meio amargo de boa qualidade, ou seja, com um bom percentual de cacau, resolvi comprar alguns online, nas Americanas. Dentro de alguns dias, quando chegarem, espero fazer um bolo de chocolate realmente delicioso. Não comprei muitas barras, porque é caro, mas vou fazer algo pequeno e ver se realmente há diferença.

Frango ao Curry Verde

Essa é uma adaptação de uma receita da Larrousse da Cozinha do Mundo que trata da cozinha do Oriente (excelentes livros, excelentes receitas). É uma receita tailandesa bem popular. Em San Francisco eu tive oportunidade de experimentar em dois restaurantes típicos a mesma proposta e achei bastante parecida com a que eu aprendi a fazer. É uma receita aromática, exótica, que tem um sabor bem diferente. A receita original levava pasta de curry verde, que não se encontra aqui para vender, então, tive que improvisar. O curry é tipo um nome genérico para diversas pastas de especiarias no Oriente, então, dá para criar com os ingredientes certos.

Ingredientes
400 g de peito de frango (Eu costumo usar 2 peitos de frango)
6 mini-beringelas (São beringelas menores que as comuns, geralmente usadas para conserva. Se não se encontrar as minis, compre 2 grandes, não interfere muito no gosto.)
3 pimentas vermelhas dedo-de-moça
6 dentes de alho
1 maço de coentro fresco
2 ramos de manjericão fresco
1/2 xícara de óleo de girassol
4 colheres de sopa de curry (o tempero amarelo)
1/2 colher de sopa de açafrão
1 litro de leite de coco
100 g de açúcar mascavo
5 colheres de sopa de nam-pla (molho de ostras tradicional)
2 colheres de sopa de sementes de coentro
1 colher de sopa de pimenta seca
3 folhas de limoeiro

Preparo
Lave as beringelas e corte em 4 pedaços (se estiver utilizando beringelas grandes, corte em tiras menores). Corte a pimenta em tiras fininhas e retire as sementes. Descasque o alho e corte em fatias finas também.

Coloque o alho, o coentro fresco, a pimenta seca, as sementes e a metade do óleo num almofariz (aquela bacia de pedra com um pilão). Esmague tudo até ficar uma pasta mais ou menos homogênea. Coloque a pasta com o curry e o resto do óleo numa panela wok e aqueça até começar a ferver. Coloque o leite de coco, mexa bem e ferva novamente. Coloque o açúcar e o nam-pla, e ferva novamente. Coloque o frango em pedaços, o manjericão, os pedaços de beringela, as folhas de limoeiro e a pimenta em fatias e deixe cozinhar em fogo alto por cerca de 20 minutos. Prove para conferir o tempero. Deve ficar adocicado, apimentado e perfumado. Sirva em seguida. Dá para 04 pessoas, aproximadamente.

A receita normalmente não acompanha arroz, pois nos restaurantes tailandeses, em geral, o prato tem aquela colher típica. É quase como comer uma sopa. No entanto, quem gosta pode fazer o arroz thai jasmim, que é também típico e perfumado, podendo acrescentar erva-cidreira.