Trufas de Chocolate

Ingredientes:
Massa:
500g de chocolate meio amargo
150g de chocolate ao leite
250ml de creme de leite

Cobertura:
300g de chocolate ao leite
150g de cacau em pó

Modo de preparo:
Trufas são simplésimas de fazer e permitem mil inovações. Fiz a receita mais simples, já que a minha última aventura com trufas foi há uns 2 anos. Então, é preciso derreter o chocolate da massa - eu uso o microondas porque consigo controlar a temperatura melhor. Dá para usar banho-maria também, mas o ideal é não aquecer demais. Quanto o chocolate estiver derretido, é preciso mexer bastante, para ficar bem cremoso e até amornar (no microondas, fica morno). Colocar o creme de leite e mexer bem, até ficar homogêneo. Cobrir com um filme plástico e colocar na geladeira por umas 3 horas.

Quando retirar da geladeira, a massa deve ficar com um aspecto duro. Com uma colher de sopa, retire pedaços (fica um pouco duro, mas amolece quando se vai enrolar) e enrole. Vá fazendo bolinhas com toda a massa. Leve a geladeira por mais 1 horas para endurecer novamente.

Após, derreta o resto do chocolate ao leite (a cobertura pode ser feita com qualquer chocolate, mas essa massa é bem forte, o ao leite fica melhor), novamente no microondas ou em banho maria. (Se derreter no microonadas, esquente água e coloque a vasilha em banho maria fora do fogo.) Vá mergulhando as trufas com o auxílio de um garfo ou palito e colocando-as em um recipiente forrado de papel alumínio ou filme plástico. Após terminar de cobrir todas as trufas, leve novamente à geladeira por cerca de 40 minutos ou até que a cobertura endureça levemente. Salpique cacau em pó em cima e mantenha na geladeira - ou em lugar seco e frio - por mais 3 horas.

A receita permite mil variações - recheio de chocolate branco, licor, etc. :)

Medalhões de Filé ao Molho Agridoce

Fiz essa receita hoje, mas não tirei fotos. :( É uma mistura de várias receitas com o que eu tinha em casa.

Ingredientes:
4 medalhões de filé (mais ou menos 3cm de altura)
Alho
Sal
Pimenta-do-reino (preta ou branca. Eu usei a branca, mais aromática.)
2 colheres de sopa de shoyo
1/2 taça de vinho branco

Molho:
8 fatias finas de abóbora (usei a moranga cuja casca é mais mole que a japonesa)
1/2 copo de suco de laranja
2 colheres de sopa de açúcar mascavo

Eu tinha os medalhões de filé congelados, então descongelei mergulhados nos ingredientes, furando a carne para absorver os temperos. Mas o ideal é deixar a carne marinar no vinho com shoyo, sal e pimenta por, pelo menos, 40 minutos. Corte o alho em fatias e coloque-o em furos nos medalhões antes de colocar a carne na marinada. Coloque a carne para cozinhar em uma frigideira (eu uso sem óleo, uma panela de teflon). Regue, aos poucos, com metade do molho da marinada. Frite por uns 10 minutos se quiser bem passada. Após fritar os medalhões, reserve-os. Coloque na mesma panela as fatias de abóbora e coloque o resto da marinada, o suco de laranja e o açúcar. Cozinhe as abóboras até ficarem macias e o molho grosso. Sirva a carne com o molho e as fatias de abóbora ao redor.

É uma receita muito gostosa, pois o molho consegue quebrar o sal e alho do filé, ficando uma ótima combinação. Além disso, é rápida de fazer. Dá para duas pessoas.

Fora do ar

Tenho que colocar novas receitas, eu sei. Mas como uma boa pessoa trabalhadora, tenho tido pouquíssimo tempo para cozinhar em casa e experimentar receitas novas. Quero ver se coloco uma receita de trufa de chocolate, assim que eu puder. :)