Incursões Gastronômicas

Blog sobre culinária, restaurantes e comida em geral.

16.4.08

Sopa de Pimentão com Tomate Seco


Recentemente comprei um livro chamado Escola de Culinária na Cultura, que dá dicas básicas de culinária e tem ótimas receitas. Ontem resolvi testar a receita de sopa de pimentão, mas tive que adaptar bastante, então vou publicar a minha adaptação. É uma receita forte, bem forte (como tudo o que eu gosto). A sopa fica muito gostosa, levemente adocicada e apimentada. Quem gosta de suavidade, pode optar por incluir uma lata de creme de leite no resultado final.

Ingredientes para a sopa:
3 pimentões vermelhos
4 tomates (eu sempre uso com pele e sementes, mas pode tirar se quiser)
1 cebola
5 colheres de sopa de tomate seco picado
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de açúcar refinado
1 pitada de sal
1 colher de sopa de molho inglês
1 pimenta dedo de moça
orégano
manjericão
3 colheres de sopa de azeite
3 copos de caldo de galinha (ou água)

Torradinhas:
pão baguete
azeite
pimenta do reino
queijo suave (muzzarela, brie, etc.)

Como fazer:
Picar grosseiramente os pimentões e a cebola e refogar no azeite. Quando começarem a amolecer um pouco, colocar o açúcar e o tomate. Refogar por uns 15 minutos, mexendo sempre. Colocar o orégano, o manjericão (de preferência fresco, mas pode usar o seco), o molho inglês, o tomate seco, o sal e a pimenta e reforgar por mais 5 minutos. Colocar a água (ou o caldo de galinha, eu usei água e ficou forte mesmo assim) e deixar ferver por mais 15 minutos. Acrescentar mais água, se necessário. Enquanto isso, colocar o baguete em pedaços, com azeite, pimenta e o queijo no forno, para fazer as torradas. Bater com o mixer e servir acompanhado das torradinhas. Decore com um fio de azeite e orégano. (Eu decorei com uns pedacinhos de bacon bem crocantes.)