Brownie de Cereja e Chocolate

Essa receita só fica boa se usar um bom chocolate. Eu usei um chocolate meia boca e não ficou uma brastemp. Então, vamos lá.

Ingredientes:
4 ovos
1 e 1/2 barra de chocolate meio amargo (250 gramas)
3/4 de xícara de farinha
3/4 de tablete de manteiga sem sal (+ ou - 180 gramas)
cerejas
1 xícara de açúcar
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo
Bater a manteiga com o açúcar. A manteiga deve estar em temperatura ambiente (se você mora em algum lugar frio, como aqui no Sul, o ideal é dar uma leve esquentada para amolecer a manteiga, ou não vai funcionar na batedeira). Colocar a baunilha no creme. Colocar os ovos e bater novamente. Derreta 1 tablete de chocolate meio amargo no vapor (basta esquentar a água e colocar a tigela com o chocolate picado em cima e ir mexendo que derrete no vapor da água) ou no microondas. Colocar o chocolate meio amargo na mistura de ovos e manteiga. Incorporar com a colher. Peneirar a farinha em cima e bater rapidamente. A massa deve ficar consistente e não mole.

Colocar em uma forma untada (cerca de 20cm x 10 cm). Colocar pedaços do resto do chocolate no meio, bem como pedaços de cereja. Levar ao forno pré-aquecido (180 graus) por 30 minutos. Deve ficar um pouquinho mole no centro. Decore com cerejas, açúcar e o restante do chocolate, ralado.

Sopa de Abóbora com Gengibre

Com o frio que está fazendo por aqui, nada melhor do que testar uma sopa. Enquanto pensava com meus botões a respeito de que sopa fazer, lembrei da receita de sopa de abóbora do Träsel, mas como não encontro tomilho fresco para vender, tive que desistir. Resolvi então tentar uma outra receita, que é semelhante e está entre as minhas favoritas: Sopa de abóbora com gengibre. Trata-se de uma sopa muito gostosa, encorpada e com um sabor adocicado. É diferente das sopas comuns, pois o gengibre salienta o sabor adocicado com uma tonalidade bem diferente. Nem todo mundo gosta, mas eu acho saborosíssima. Vale a pena experimentar porque, além de muito gostosa e perfeita para o frio, é uma receita relativamente barata e rápida. A única coisa realmente chata é cortar e descascar a abóbora. :)))

Ingredientes:

500 g de abóbora japonesa (aquela com casca verde, dura)
2/3 litro de leite (uso leite desnatado, mas creio que dá para fazer com leite integral)
1 cebola média
3 dentes de alho
1 punhado de sal
2 colheres de chá de noz moscada
5 cm de gengibre
alecrim a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva.

Modo de Preparo:

Corte a cebola em pedaços pequenos e leve ao fogo baixo, com o azeite, para amolecer. Quando estiver quase transparente, acrescente os dentes de alho em pedacinhos bem pequenos e refogue. Quando o cheiro do alho começar a se desprender, acrescente o leite, a abóbora em pedaços (sem sementes e sem casca), o sal e o alecrim. Rale o gengibre em cima da sopa, que deve exalar o aroma da raiz. Em fogo baixo, vá mexendo de tempos em tempos. A abóbora deve amolecer quase totalmente (não dá mais do que 35 minutos em fogo baixo). Quando a abóbora estiver mole, está pronta. Acrescente a noz moscada, leve ao processador por alguns minutos. Se quiser, esquente novamente para servir bem quente. A sopa deve estar consistente, mas sem parecer um purê. Decore com alecrim.

Cuidados: Dá para acrescentar creme de leite, mas é bom revisar o tempero, pois o creme de leite suaviza o gosto da sopa. Cuide o sal. O sabor da sopa é levemente adocicado, não podendo estar salgada. Essa receita dá para aproximadamente 2 pessoas.

Salada de Rúcula com Geléia de Pimenta

Eu não tenho fotos dessa receita, mas fiz uma vez para uma festa da minha família e fez o maior sucesso. É uma receita originária do Press Café, de uma salada que achei maravilhosa e que adaptei.

Ingredientes:

1 maço de rúcula
1 pé de alface
5 fatias de pão de forma amanhecido
100 gramas de presunto parma
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de geléia de pimenta
sal
pimenta-do-reino
azeite
queijo parmesão para ralar

Modo de preparo:

Deixar a rúcula e alface de molho, depois de lavar, em uma mistura de 1 litro de água para 1 colherinha de água sanitária. Depois lavar de novo, coloque a alface e a rúcula enrolados em um filme plástico na geladeira por cerca de 1/2 hora.

Corte o presunto parma em padaços. Frite os pedaços no azeite, até que fiquem crocantes.

Corte as fatias de pão em pedacinhos iguais. Frite o pão com o alho em pedacinhos por alguns minutos. Polvilhe sal e pimenta-do-reino. Quando o pão ficar crocante, retire da frigideira.

Retire os verdes da geladeira e parta a alface com as mãos (ela deve estar crocante) e misture com as folhas de rúcula. Regue com azeite de oliva. Misture o presunto parma frito, e o pães apenas na hora de servir, para que não fiquem moles. Acrecente as quatro colheres de geléia sobre a salada. Rale o queijo ralado em pedaços grandes e polvilhe. Sirva.

Eu gosto particularmente do contraste do amargo da rúcula com o doce da geléia de pimenta e com o salgadinho do presunto e dos croutons. Fica uma delícia.

Chás

Uma das melhores partes do Inverno é saborear um bom chá enquanto se trabalha. Ricos em antioxidantes, que previnem problemas cardíacos, derrames e câncer, entre outros problemas, os chás ainda têm menos cafeína do que o café, além de extremamente saborosos.

Uma boa xícara de chá leva água fervente, que deve fazer a infusão das folhas (um saquinho ou uma colher de chá) por alguns minutos, dependendo do tipo de folhas. O site do UK Tea Council explica como fazer a xícara perfeita e em quais tipos de chá deve-se acrescentar leite ou não.

Eu, particularmente, adoro chás. Entre os meus favoritos, estão o chás pretos, de gosto mais forte e sabor acentuado (embora tenham a mesma quantidade de cafeína do que os verdes). Gosto muito do English Breakfest (mistura de Ceilão Uva e Assam), do English Five O'Clock (uma mistura de Darjeeling tea e Ceilão) e do Earl Grey (chinês, com um sabor meio de bergamota). O primeiro é quase um digestivo. O segundo, tem sabor acentuado, é o típico chá para beber com um bolo, à tarde. O terceiro é mais suave, com um leve aroma e sabor de bergamota, também muito gostoso.

Bruschettas

Uma receita simples e muito gostosa que tenho feito para o lanche durante a Copa do Mundo são as bruschettas. Receita italiana, meio improvisada, nas mais é do que pedaços de pão italiano (aquele que tem uma casca bem durinha) com uma cobertura. Fiz dois tipos. A mais típica, leva tomate e manjericão. A invenção da Raquel leva azeitonas e alecrim.

Bruschettas de Tomate e Manjericão

1 pão italiano amanhecido
azeite
200g de queijo gruyére
tomates-cerejas
manjericão fresco
pimenta-do-reino

Corte o pão em fatias e coloque em uma forma. Acrescente o azeite em fio por cima e polvilhe com a pimenta. Corte o queijo e o tomate e coloque sobre o pão com azeite. Leve ao forno médio (200 graus) por cerca de 10 minutos (ou até o queijo começar a derreter).

Bruschettas de Azeitonas com Alecrim

1 pão italiano amanhecido
azeite
200g de queijo gruyére (ou ementhal)
azeitonas
alecrim
pimenta-do-reino

Corte o pão em fatias e arrume em uma forma. Coloque um fio de azeite em cima do pão e polvilhe com a pimenta. Coloque as fatias de queijo, com as azeitonas em cima. Polvilhe com o alecrim e, se desejar, mais um fio de azeite. Leve ao forno médio (cerca de 200 graus) por 10 minutos, ou até o queijo começar a derreter.

Dois cuidados são importantes: O primeiro é não deixar o pão torrar. Deve apenas ficar crocante e o queijo, não totalmente derretido. O segundo é não colocar azeite demais, pois aumenta consideravelmente o número de calorias do lanchinho. Sirva quente. :)

Torta de Cebola

Uma das minhas receitas favoritas e mais rápidas é a torta de cebola. Na minha opinião, a cebola sempre foi um tanto o quanto subestimada, reduzida a molhos e afins. Como eu adoro cebola, levei algum tempo para pensar nessa torta, além de diversos experimentos. A receita é simples e a torta, muito gostosa.

Massa:
3 e 1/2 xicaras de farinha de trigo
3/4 de tablete de manteiga com sal
1 pitada de sal
1 pitada de queijo parmesão ralado (de preferência, ralado na hora, não daqueles de saquinho)

Recheio:
300 ml de creme de leite
3 ovos
2 cebolas médias
3 dentes de alho
azeite
1 pitada de sal
1 pitada de manjericão
1 pitada de pimenta-do-reino

1 cebola em rodelas para decorar

Preparo:
Corte as cebolas em pedaços médios e refogue no azeite. Quando começar a ficar mais clara, acrescente o alho em pedacinhos e refogue até até começar a cheirar. Cuide para não queimar a cebola e o alho. Reserve.

Bata os ovos até começarem a espumar. Misture o creme de leite, o sal, o manjericão e a pimenta-do-reino. Acrescente a cebola e o alho refogados. Misture bem.

Em uma forma para tortas (a receita é para uma forma com cerca de 20 cm de diâmetro), peneire a farinha. Faça um buraco e coloque a manteiga a temperatura ambiente (se estiver muito frio, pode ser necessário amolecê-la um pouco no calor), o sal e o parmesão. Misture com os dedos até formar uma massa uniforme, mas seca, formando grumos. (Pode ser necessário colocar um pouco mais de farinha ou de manteiga, dependendo do tamanho das xícaras.) Abra a massa na forma, nos fundos e dos lados. Não é preciso untar. Coloque o recheio no meio. Distribua sobre a torta as cebolas em rodelas e leve ao forno médio (200 graus) por cerca de 30 minutos (pode haver variação de acordo com o forno). O recheio deve crescer um pouco, mas fica pronta quando a massa da torta estiver dourada.

Sirva quente, com uma pitada de pimenta-do-reino e um fio de azeite.

Obs.: É possível colocar sopa de cebola, para dar mais sabor à torta, mas nem sempre fica gostoso. Sugiro que, ao invés da sopa, aumente-se a quantidade de alho.

Incursões Gastronômicas

Há muito tempo mative um blog sobre comida e restaurantes, com o Rafael, a Marina e o Ricardo. Depois, com o ritmo da vida, acabamos com o blog. Faz tempo já que tenho muita vontade de criar um blog para minhas incursões gastronômicas, mas nunca tenho tempo e, quando tenho, não consigo fazer um template. Então resolvi criar aqui no blogger mesmo e ir postando com um template padrão até ter um tempinho livre para melhorar a cara da minha cozinha. :D